加工环节注意清洁 真空包装 2次灭菌 应该没问题了
- Emp.回答:
- 2008-12-10 15:12
- xiaoji_9519回答:
- 2008-01-06 20:29
首先,要用复合袋抽真空包装,复合袋必须有铝薄膜,并耐高温杀菌,温度在121℃,时间为45-60分钟,要配置高温杀菌锅,并按格按操作规程进行,注意排气,升温,恒温,降温的过程,尤其是在降温过程,若用冷却水降温,必须用压缩空气进反压,使复合袋内外压力平衡,否则会发生炸袋现象.建议看一下有关软罐头食品的生产工艺.
- yutian002回答:
- 2008-01-06 11:06
请问这两个灭菌过程如何实现?我是一个小店,如何最经济?谢谢!
- qfhy回答:
- 2008-01-06 11:03
包装后在进行二次灭菌
- gsn0117回答:
- 2008-01-06 10:37
没有经过充分灭菌，就真空包装，会出问题的
