冰糖分子式C12H22O11

食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。气味甘平，益气润燥，清热，色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以透明者质量最好、纯净。

冰糖是以白砂糖（蔗糖）为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶等工艺制成。

所以冰糖的主要成份是蔗糖，杂质极少，常配合中医使用，用途至为广泛，含于口中可收润喉之效。

冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。