这8大类防癌食物包括：

1、洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。

2、十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。

3、坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。

4、谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。

5、荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。

6、水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、凤梨、柠檬等各种水果。

7、茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。

8、状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

其他重要食物：小黄瓜、南瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等。

此外，研究发现有抗癌作用的食物还有

（1）香菇：含抗癌物质1，3-葡萄糖苷酶和诱发体内产生干扰素物质，提高机体的免疫能力，抑制癌细胞内dna的合成。

（2）猴头菇、银耳：对肉瘤、胃癌、食管癌均有抑制作用。

（3）猕猴桃、柑橘、大枣：富含维生素c等，可阻断人体内致癌物质亚硝酸胺的合成。

（4）蚕蛹：含广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效，它还产生一种α-干扰素，可有效抑制癌细胞的繁殖。

（5）海带、青鱼、带鱼、赤红鱼：富含碘、钙、硒等抗癌物质。

（6）鲜玉米：含有大量的亚油酸、维生素a、维生素e和酶，还有重要的抗癌物质谷胱甘肽、赖氨酸和硒。硒也是抗氧化剂，能防止致癌物质在体内形成。

（7）牛奶：含8种氨基酸，特别是植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。100克牛奶中含有120毫克钙，也可抗癌。据分析，西欧国家和近十多年来的日本，胃癌发病率很低，与大量食用牛奶及其制品有关。

（8）海参、甲鱼类：中国古代和现代的很多研究都已证实它们有抗癌、治癌作用。

（9）茶叶和泡制除毒后的苦杏仁：其抗癌治癌作用国内外已大量报道，但因苦杏仁有毒，需经医生指导方可食用。

（10）人参、山药、枸杞子：含抗癌因子锗。