冰糖炖猪手的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：炖冰糖炖猪手的制作材料：主料：猪蹄1000克
调料：冰糖100克,酱油15克,料酒10克,大葱5克,姜5克
冰糖炖猪手的做法：
1. 将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂；
2. 将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。