鉴别含甲醛水发食品的简单方法，主要有眼看、鼻闻、手摸等方式。看水发产品颜色是否正常。如果食品超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用；闻一闻你所购买的水发产品是否有一些刺激性的异味，如有异味，应持谨慎的态度；手摸水发产品，经手一捏食品就很容易碎的，很可能就是甲醛浸泡食品。而非水发食品则主要靠闻气味来鉴别。如果不慎误食含有甲醛食品后，消费者通常会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，专家建议：如果消费者因食用含有甲醛的食品出现不适，应立即饮用300毫升清水或者牛奶，起到稀释和在胃里形成保护膜的作用，减少胃的吸收。症状严重的则要立即去医院治疗。