首先我们的心脏不是靠西红柿可以保护的，但西红柿中的一些营养成分对人体有利，生吃和煮熟吃各有各的营养。

要提到的是现在的人工干扰成熟的西红柿的营养价值其实已经大大降低。所以要靠整体的饮食来保护心脏，否则你要吃很多的西红柿才有那种保健的价值，但往往不可能。

保护心脏其实主要是重视不饱和脂肪酸、VE、MG等营养素的摄入。

美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机西红柿具有保护心脏的作用。有机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通西红柿含量的两倍。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能。