一日之计在于晨”，人经过一夜的睡眠，体内的葡萄糖消耗殆尽，需要开始补充能量，早餐之于人体，如甘露润泽旱土。特别是老年人，身体机能减退，消化系统功能变弱，更需要健康、营养的早餐来补充能量，对老年人来说，“科学早餐”怎么吃显得尤为重要。
老年人不吃早餐的危害
1、造成低血糖
人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，如果经常不吃早餐就参加晨练，很容易出现低血糖休克。
2、易患心脑血管病
人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿、出汗，使水分大量失去，如果不吃早餐或不饮水，可导致血容量减少，血液粘稠，血小板集聚性增加，容易堵塞心脑血管而致病。
3、易引起中风
人在睡眠时因呼吸、排尿、出汗，而失去大量水分，若不吃早餐，浓缩的血液，在血管中的流动变慢，加之老年人多伴有不同程度的动脉粥样硬化，而空腹晨练等活动有可能引起中枢调节紊乱，耗氧量增加，甚至使血液呈现高凝状态，造成脑部小动脉闭塞，从而形成脑血栓，导致中风。
老年人早餐吃什么
早上身体对于营养素的吸收能力相对弱一些，早餐应以容易消化的流质食物为主，少量固体食物为辅。起床先喝杯水补充水分很重要，晨练前后饮杯无糖型豆浆，可以补充人体需要的大量钙、蛋白质和维生素，又不至于太饱胀。
老年人比较合理的早餐是：适量的新鲜水果或蔬菜、一点干点食品如面包、馒头、大饼等含碳水化合物较高的面点食品，再辅以豆浆或谷物杂粮浓浆等即可。
老年人要注意的是，在早餐时不要空腹喝粥，因为淀粉经过煮粥过程变为糊精，糊精可使血糖迅速升高，所以喝粥前最好先吃一片馒头或面包等其它主食。
老人早餐不宜进食油腻、煎炸的食物。油炸食品会增加患肥胖、心血管疾病甚至癌症的危险，也容易克脾伤胃消化不良。对于含糖量高的甜食类早点，中老年人也需谨慎对待，如果摄入过多，除了引起肥胖外，还可能引起无机盐缺乏。
老年人早餐三宜三不宜
1、宜迟不宜早
现代医学研究认为，人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，消化系统在夜间仍旧工作，到早晨才处于休息状态。至少需要2-3小时后，消化系统才能恢复正常功能。
老人如果早晨过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。所以，老年人的早餐一般应在8点半到9点之间较为合适。
2、宜软不宜硬
在早晨，老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，有条件的，适当加些莲子、红枣、山药、桂圆和薏仁等保健米粥，则效果更佳。
3、宜少不宜多
饮食过量超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，再经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。
- food-110回答:
- 2010-04-03 19:20
