(一)贮藏条件

　　1.适宜温度 0-1℃。

　　2.相对湿度 90％-95％。

　　3.气体成分 O2：2％-4％；CO2：5％。

　　(二)贮藏方法

　　1.沟藏 陕西省平利县猕猴桃试验站，选择高燥冷凉的地方，挖地下沟槽，长、宽视果实多少而定。沟底铺一层细沙，上放一层果，再铺一层沙，放一层果，高30cm左右，温度保持在3℃，沟上覆盖防雨防雪材料，贮藏2个月，果实仍能保持较好的品质。

　　2.塑料袋小包装贮藏 果实在白露前20天采收，用0.05-0.09mm厚的聚乙烯薄膜袋包装，每袋2.5-3kg。注意除去病、虫、伤果，在常温下贮藏，并且防冻，保持相对稳定的低温，可存放2-3个月。

　　3.冷库贮藏法 采收后的猕猴桃，剔除病、虫、伤果，及时放入冷库，最好随采随放。将猕猴桃放入纸箱或塑料筐内，按要求堆码5-7层，保持库温为-1-0℃，相对湿度为90％。在贮藏过程中，要注意不要与其他果蔬混放，以免影响保鲜效果。

　　(三)贮藏期间主要问题及防止方法

　　1.软化 猕猴桃软化是影响贮藏保鲜的主要问题，也是引起猕猴桃果实腐烂的重要原因。生产上防止软化的措施主要有以下几项：

　　(1)采收后及时预冷 猕猴桃采收后，应及时采取预冷措施，防止果实呼吸强度升高，最好在采后8-12小时内采用强制冷却方法，将品温降至0℃，维持恒温，至入库贮藏。

　　(2)采用聚乙烯薄膜袋包装 用塑料薄膜袋小包装，然后放入贮藏箱内，可有效的保持环境内较高的相对湿度和较高浓度的 CO2，抑制果实的呼吸作用，防止果实的衰老。

　　(3)放置乙烯吸收剂 猕猴桃对乙烯极为敏感，在乙烯浓度很低的情况下，也会加快果实成熟衰老。因此，在贮藏环境中放入一定量的乙烯吸收剂(0.5％-1％)，可减少环境中的乙烯含量，抑制猕猴桃果实的衰老。

　　(4)采用气调贮藏 采用气调贮藏，合理调节贮藏环境中O2和CO2浓度，控制果实的生理代谢，可有效地抑制猕猴桃的衰老。

　　2.腐烂 猕猴桃腐烂主要是由于微生物引起的，防止方法如下：

　　(1)采前用杀菌剂喷洒或浸泡果实。晾干后入库。

　　(2)采后及时预冷并入库维持恒温，可减缓果实的代谢和微生物的生长繁殖。

　　(3)采用气调贮藏，利用环境中高CO2和高N2环境，抑制微生物病害的蔓延。  

确定适宜的采收期 采收期主要取决于果实的成熟度，未成熟的果实糖份低，含水量高，易失水皱皮，不耐贮藏。采收过晚，成熟过度的果实含糖量过高，硬度明显降低，也不耐贮藏。作为远销和贮藏的可适当早采。
    品种的选择 猕猴桃的品种繁多，每个品种都有自己的生长期和贮藏条件。因此，采收入库的猕猴桃最好一库一品，把不同品种的果实分开贮藏，有利于保证品质。

    采收技术 采前果园一周最好不要灌水，雨后不能采摘；露水未干时不要采摘；太阳过大过热时，也最好不要采果，最好的采收时间是晴天的午前或晨雾消失后。采下的果子要放在树荫下或阴凉处，不要暴晒在太阳下，在免造成采后日灼伤果。

    采收技术的关键在于尽量避免一切机械损伤，保证果实正常无损，减少腐烂。采果人员必须把指甲剪短磨光。猕猴桃成熟时，果梗与果实之间形成离层，采收时将果实握在手中，手掌轻轻旋转，果实便与果梗分离。对果箱粗糙、板条缝隙过宽的要垫麻纸、废报纸等软物。将采下的果子逐个放入。