是否血水多的，如内脏、脖子类的；异味大的，如牛羊、白下水等，，就需要焯；而像血水较少的，翅、爪、鲜肉就不需要焯 川式卤水就可以不用飞水，但潮洲卤水和粤十卤水就必须飞水，因为会影响到你卤水的质量， 荤菜都要焯水的，放生的有血水，会让卤水败味的 荤菜都要焯水的

是否血水多的，如内脏、脖子类的；异味大的，如牛羊、白下水等，，就需要焯；而像血水较少的，翅、爪、鲜肉就不需要焯 川式卤水就可以不用飞水，但潮洲卤水和粤十卤水就必须飞水，因为会影响到你卤水的质量， 荤菜都要焯水的，放生的有血水，会让卤水败味的 荤菜都要焯水的