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猪肝一般煮多长时间合适?
答案列表
将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。

解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清



作法:

1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.

2.煮一锅水.先煮滚再关火.

3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.

4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.

5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.

清汤才能带出猪肝的鲜甜





















菜品: 菠菜煮猪肝 
工艺: 煮 
口味: 咸鲜味 
类别: 肝炎调理 家常菜 青少年食谱 利尿调理 清热去火调理 
   
主料: 猪肝 150克  菠菜 250克   
调料: 味精 1克  2克  各适量

制作工艺




1. 将菠菜去根洗净,切成段;猪肝洗净,切成片。
2. 锅内加清水适量,武火煮沸后,加入菠菜、猪肝,稍滚后,加入味精、盐调味即成。






食用方法
早餐|中餐|晚餐






健康提示
1. 菠菜含有维生素及铁质,煮熟后食有寒润滑的性能,能通小便、利肠胃、清积热。
2. 猪肝为营养价值较高的食品,性味甘温,含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。
3. 两者配伍,补肝养血作用更强,无论急性肝炎患者,还是慢性肝炎患者,均可服用。






食谱营养

  1. 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

  2. 菠菜
    菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇
    为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素
    缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老
    化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视
    力。






食谱相克

  1. 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

  2. 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。



当归煮猪肝






当归煮猪肝的特色:

  当归和猪肝具有温经散寒,暖肾回阴,养血活血,化瘀止痛,养肝明目的作用。对于产后寒凝经脉所致的腹痛有较好的治疗效果。  

  当归煮猪肝的制作材料:

  主料:当归15克,胡椒、红花、肉桂各9克,猪肝1具(约1500克)。  

  当归煮猪肝的做法:

  1、 将当归、胡椒、红花、肉桂洗净,放入沙锅内,加清水适量,置于火上,煮1小时后去渣取汁。  

  2、 把猪肝洗净,切成片。

  3、 煮锅放入药汁和猪肝片,兑水适量,置于火上,煮20分钟后,即可饮汤食肝。



青瓜煮猪肝
原料/调料] 
青瓜150克、鲜猪肝100克、红椒1只,姜10克。
花生油30克、盐15克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许,麻油5克、鸡汤100克、绍酒10克。 
[制作流程] 
1.青瓜去皮切厚片,猪肝切片,红椒、姜切片。
2.烧锅下油,放入姜片,猪肝绍酒,煸炒片刻。
3.加入鸡汤煮5分钟后,下入青瓜片、盐、味精、白糖、胡椒粉,用中火同煮2分钟,撒入胡椒粉,淋入麻油即可。

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