将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。

解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清



作法:

1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.

2.煮一锅水.先煮滚再关火.

3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.

4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.

5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.

清汤才能带出猪肝的鲜甜

菜品：	菠菜煮猪肝
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	肝炎调理 家常菜 青少年食谱 利尿调理 清热去火调理
主料：	猪肝 150克  菠菜 250克
调料：	味精 1克  盐 2克  各适量

制作工艺

1. 将菠菜去根洗净，切成段；猪肝洗净，切成片。 2. 锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

1. 菠菜含有维生素及铁质，煮熟后食有寒润滑的性能，能通小便、利肠胃、清积热。 2. 猪肝为营养价值较高的食品，性味甘温，含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。 3. 两者配伍，补肝养血作用更强，无论急性肝炎患者，还是慢性肝炎患者，均可服用。

食谱营养

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 菠菜： 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇 为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素 缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老 化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视 力。

食谱相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

当归煮猪肝的特色：

　　当归和猪肝具有温经散寒，暖肾回阴，养血活血，化瘀止痛，养肝明目的作用。对于产后寒凝经脉所致的腹痛有较好的治疗效果。  

　　当归煮猪肝的制作材料：

　　主料：当归15克，胡椒、红花、肉桂各9克，猪肝1具（约1500克）。  

　　当归煮猪肝的做法：

　　1、 将当归、胡椒、红花、肉桂洗净，放入沙锅内，加清水适量，置于火上，煮1小时后去渣取汁。  

　　2、 把猪肝洗净，切成片。

　　3、 煮锅放入药汁和猪肝片，兑水适量，置于火上，煮20分钟后，即可饮汤食肝。



青瓜煮猪肝
原料/调料] 
青瓜150克、鲜猪肝100克、红椒1只，姜10克。
花生油30克、盐15克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许，麻油5克、鸡汤100克、绍酒10克。 
[制作流程] 
1.青瓜去皮切厚片，猪肝切片，红椒、姜切片。
2.烧锅下油，放入姜片，猪肝绍酒，煸炒片刻。
3.加入鸡汤煮5分钟后，下入青瓜片、盐、味精、白糖、胡椒粉，用中火同煮2分钟，撒入胡椒粉，淋入麻油即可。