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做腐乳时出现的红色是什么?豆腐在蒸后放置几天后出现红色,是什么原因?
答案列表
你说的可是两回事,红色的腐乳又称红方,由红曲色素染色。
至于豆腐蒸熟放置几天后变红是否与红色酵母有关?
请高手进一步补充,替楼主先谢谢了!

还没看到过红色的豆腐
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