原料中铅含量偏高先查明铅的来源，如果蔬菜自然生长出来铅含量就偏高则只有对土壤进行处理了；如果是加工过程则控制工艺，降低铅含量；食品中本身含有的铅是无法去除的，可采用稀释等方法降低但需要根据具体的原料。
要去除土壤中的铅几乎是不可能的，因为本身来说就是微量的而且不会被分解或代谢掉；这也是个很专业的问题，建议去咨询国土相关部门，他们会有更好的答案。

按照国家标准：GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定

进行检测