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为什么炒出来的黄瓜有苦味?
答案列表
gongjian921
回答:
2007-12-19 15:21
黄瓜味苦的原因:(1)品种自身遗传;(2)环境条件突变;(3)栽培管理失控 。
苦味物质是一种葡萄甙,并有两种异物体,黄瓜的苦味源于葫芦素C,正因为黄瓜
植物
体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味,这种物质不仅存于植物体内,而且存在于黄瓜果实的表皮内,葫芦素C一般靠近果梗部分,其苦味较浓,果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交,子代果实是苦的。
专家说,食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致
腹泻
、恶心等
症状
。
没有办法可以看出那些不苦
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