我打小就没吃过什么海产品，我家那地方离海远，加上早些年交通不便海产品只能在冬季吃冷冻的！一大板带鱼买回来爸爸收拾的时候会在里面找到小小的虾，我一个个挑出来放在小碗里打算让妈妈给炸炸吃。谁知道第二天早上碗成空的了，原来邻居家的馋嘴猫偷吃了……所以现在我对猫咋也提不起喜欢的感情！喜欢猫的朋友别拍我呀！螃蟹第一次吃还是因为爸爸去北京买回来的，我吃的那个干净哟，甭提了……  

结婚了吧，老公又不喜欢吃鱼虾，搞得我一直没吃过瘾！不过人家也能体会到我的苦衷，主动买回来好多让我在家独自享用，所以大家总会抓到我吃独食儿的时候，嘿嘿，俺这是特批滴！  

茄汁鱼块：
1）鱼块去骨洗净，用盐，胡椒粉腌制5分钟，腌好尽量擦干水份
2）番茄用热水烫过，去皮切碎
3）鱼块沾面粉挂蛋液入油锅炸金黄捞出
4）锅内少许油炒番茄，炒之出汁加少许糖，炒匀
5）倒入炸好的鱼块翻炒均匀大火收汁即可



鱼块的水份尽量擦干，这样鱼块沾面粉的时候只要盘子底部撒上一薄层面粉即可,厨房纸巾在超市的卖普通生活纸品那块，我终于发现了，好贵，一卷要8块，而且一包竟然3卷！  
炸鱼的时候油要少放，分几次炸，这样最后剩下的油也不会很多，避免浪费哟！

工艺：拌    口味：酸甜味

主料：平鱼(500克)

辅料：香菜(20克) 鸡蛋(60克) 洋葱(5克)

调料：番茄酱(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 姜(5克) 大葱(10克) 盐(5克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 花生油(30克) 味精(2克)

类别：私家菜  健脾开胃调理  益智补脑调理  学生膳食

制作工艺 1.平鱼去尾内脏，清洗干净，切成3厘米长见方的块，放碗内；鸡蛋取蛋清流入小碗内，打散，加入淀粉拌匀；大葱洗净，切成葱末；鲜姜洗净，一半切片，一半刮皮，切成姜末；洋葱洗净，切成细丝；香菜去根洗净，切成寸段。 2.姜片、葱段放在鱼块上，再加料酒和精盐拌匀，腌一会儿。 3.炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油热后，将腌过的鱼块蘸上蛋清、淀粉糊，放热油锅中炸至金黄色捞出。 4.炒锅中的油倒出，只留少许油在锅内，将姜丝、洋葱丝入锅煸炒出香味，将番茄酱倒入同炒，放入精盐、白糖和少许开水，用小火炒匀停火，加入味精拌匀后，将炸好的鱼块倒入，炒拌均匀，盛入盘中，晾凉，撒上香菜段即可。 工艺提示 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 菜品口感 鱼肉鲜嫩，味带酸甜。 食谱营养 平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 食谱相克 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效； 同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻； 洋葱也不宜与黄鱼同食。 茄汁鱼块： 1、鱼块去骨洗净，用盐，胡椒粉腌制5分钟，腌好尽量擦干水份 2、番茄用热水烫过，去皮切碎 3、鱼块沾面粉挂蛋液入油锅炸金黄捞出 4、锅内少许油炒番茄，炒之出汁加少许糖，炒匀 5、倒入炸好的鱼块翻炒均匀大火收汁即可 鱼块的水份尽量擦干，这样鱼块沾面粉的时候只要盘子底部撒上一薄层面粉即可，厨房纸巾在超市的卖普通生活纸品那块，我终于发现了，好贵，一卷要8块，而且一包竟然3卷！  炸鱼的时候油要少放，分几次炸，这样最后剩下的油也不会很多，避免浪费哟！ 原文地址：http://yaya1003127.blog.sohu.com/50190565.html

 

做法：
平鱼 500克

番茄酱 10克 淀粉（豌豆） 5克 姜 5克 大葱 10克 盐 5克 料酒 5克 白砂糖 5克 花生油 30克 味精 2克 各适量

1.平鱼去尾内脏，清洗干净，切成3厘米长见方的块，放碗内；

鸡蛋取蛋清流入小碗内，打散，加入淀粉拌匀；

大葱洗净，切成葱末；

鲜姜洗净，一半切片，一半刮皮，切成姜末；

洋葱洗净，切成细丝；

香菜去根洗净，切成寸段。2.姜片、葱段放在鱼块上，再加料酒和精盐拌匀，腌一会儿。3.炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油热后，将腌过的鱼块蘸上蛋清、淀粉糊，放热油锅中炸至金黄色捞出。4.炒锅中的油倒出，只留少许油在锅内，将姜丝、洋葱丝入锅煸炒出香味，将番茄酱倒入同炒，放入精盐、白糖和少许开水，用小火炒匀停火，加入味精拌匀后，将炸好的鱼块倒入，炒拌均匀，盛入盘中，晾凉，撒上香菜段即可。

贴士：

鱼肉鲜嫩，味带酸甜。

平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。




香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。



鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。


洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。


调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。







香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。


鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。