[原料]： 鲑鱼 300g ;鲷鱼(或任一种白身鱼，如大石斑) 300g

　　芦笋或季节绿蔬 适量 ;新鲜马郁兰或干末 少许;盐 2/3小匙 ;酒 1/2小匙 ;柠檬汁 1/2小匙 ;水 2小匙 ;现磨黑胡椒 少许 ;橄榄油 1小匙。

　　〔制作方法〕：

　　1)把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条，以两白一红或两红一白为组合编成辫子形，放在涂好油的盘子上，轻撒适量的盐，以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度(如果你是用微波炉，先喷上一些水可保持鱼的嫩度);

　　2)芦笋或其他绿蔬烫熟备用;

　　3)以橄榄油热锅把新鲜马郁兰或干末炒香，下酒加盐和柠檬汁大滚后关火;

　　4)在主菜盘上把鱼和蔬菜摆成你喜欢的样式(从蒸盘上取鱼时最好用平匙，因为蒸熟的鱼很容易断裂，会影响美观)，趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即完成

鲜虾鲑鱼卷
　　材料：

　　熏三文鱼鲑鱼100克，无头虾5只，苦菊3棵 ，洋葱1个。

　　调料：

　　浓缩橙汁适量，柠檬汁适量。

　　做法：

　　1.将无头虾洗净，去虾线，放入沸水中煮熟后取 出，去皮留尾备用；苦菊洗净；洋葱洗净，切丝。

　　2. 将熏三文鱼切成长片，在其中间放上熟虾、 苦菊、洋葱丝，然后将鱼片卷起，虾尾朝上摆盘。

　　3.鱼卷表面浇些柠檬汁，周围洒些浓缩橙汁即可。

　　TIPS

　　1.食用时可蘸些浓缩橙汁一起吃。

　　2.熏三文鱼超市中有卖现成的，或者买鲜三文鱼自己熏制，将红茶叶、红糖、黑糖放入 熏料盘中，将其放到炭火上，再放上烤架，放入冰冻的三文鱼块(三文鱼事先切宽条， 泡浓盐水4～6小时入冰箱冷藏，拿出后用凉水漂洗至水变清没有油渍，包上保鲜膜，放 冰箱里冷冻成硬块)，鱼皮朝下，盖上盖子，留个通气孔，待气孔不冒烟了，就可以取 出来， 取的时候， 顺手掀去鱼皮即可。

　　3.如果觉得自己熏制三文鱼麻烦，也可以用烤箱将加了调料的三文鱼烤熟来制作此菜。