烤夫、素肠是用大豆组织蛋白经加工制作而成,是属于豆制品一类的；水面筋和油面筋是用小麦粉也就是面粉提取蛋白面筋之后竟加工制作而成，虽然都是蛋白类制品，但是他们不属于豆类制品，应该属于小麦类制品。