我们在平时喝豆浆的时候，不仅要注意卫生，注意搭配合理，还要注意鉴别豆浆的好坏。
首先，可以观察其色泽。所豆浆放在小比色管里，观察颜色，优质豆浆是有光泽的，而劣质豆浆大多数是没有光泽。

其次，还可以根据其组织状态进行鉴别，可以先把豆浆搅拌均匀放在比色管中，1个小时左右，进行观察，优质的豆浆会有一点深深，其它部分液体较均匀，而劣质的豆浆会有结块，沉淀现象，而且会有液体的分层现象。

此外，还可以通过气味和味道分辨，气味上，优质的豆浆不会有其它的异味，而且更不会有其它的不发酸味，涩味等不好的味道。



关于豆浆鉴别的原因,关于豆浆鉴别的相关知识。     (1)色泽鉴别?

    进行豆浆色泽的感官鉴别时，可取豆浆样品置于比色管中，在白色背景下借散射光线进行观察。?

    良质豆浆――呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。?

    次质豆浆――呈白色，微有光泽。?

    劣质豆浆――呈灰白色，无光泽。?

    (2)组织状态鉴别?

    进行豆浆组织状态的感官鉴别时，取事先搅拌均匀的豆浆样品置于比色管中静待1～2小时后观察。?

    良质豆浆――呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。次质豆浆――有多量的沉淀及杂质。?

    劣质豆浆――浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。?

    (3)气味鉴别?

    进行豆浆气味的感官鉴别时，可取样品置于细颈容器中直接嗅闻，必要时加热后再嗅其气味。?

    良质豆浆――具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。?

    次质豆浆――豆浆固有的香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。?

    劣质豆浆――有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。?

    (4)滋味鉴别?

    进行豆浆滋味的感官鉴别时，可取样品直接品尝。?

    良质豆浆――具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味；口感滑爽。?

    资质豆浆――豆浆固有的滋味平淡，微有异味。?

    劣质豆浆――有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味；因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。

1、色泽。

　　优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。次质豆浆呈白色，微有光泽。劣质豆浆呈灰白色，无光泽。

　　2、组织状态。

　　优质豆浆浆体质地细腻，稍有沉淀。次质豆浆有沉淀及杂质。劣质豆浆有结块，有大量的沉淀。

　　3、气味。

　　优质豆浆香气纯正，无任何其他异味。次质豆浆香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

　　4、滋味。

　　优质豆浆味佳而纯正，口感滑爽。

　　次质豆浆滋味平淡，微有异味。劣质豆浆有酸味、苦涩味及其他不良滋味。