钟形；后伸展且中部稍凸起，表面干燥，灰色至灰褐色，中部色较深，具有辐射状条纹。菌肉白色，松软，中部稍厚。菌褶白色后变粉红色，稍密，宽；离生，不等长。菌柄近圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或稍带黄色，光滑，中实。菌托较大，苞状，厚，污白色至灰黑色。孢子印粉红色。孢子光滑，椭圆形，(6-8.4)μm×(4-5.6)μm。褶缘囊状体棍棒状，顶端突尖或近尾尖，(95-100)μm×(16-35)μm。

草菇，别名美味苞脚菇、兰花菇及中国菇等，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌。草菇营养丰富，味道鲜美，具有很高的食用价值
鲜的草菇主要含有维生素C，糖份，粗蛋白，草菇蛋白质含8种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47%～44.47%，此外，还含有含一种有抗癌作用的异蛋白物质。

    每100克草菇中另外还含有以下营养成分：

    脂肪0.4克　           膳食纤维1.4克
　　硫胺素0.02毫克　　    核黄素0.03毫克　　   
　　维生素E0.7毫克　　　　烟酸1.39毫克
　  磷24毫克              钾53毫克　　　　　 
    钠332.1毫克　　　　   镁5毫克　　
　　铁1.1毫克　　　　　   锌0.33毫克　　



1、草菇的维生素C含量很高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；
    2、草菇还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；
    3、草菇中富含8种氨基酸，经常食用，有助于加快人体新陈代谢；
    4、草菇含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用；
    5、草菇所含粗蛋白超过香菇，其它营养成分与木耳等食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力；
    6、草菇中的营养物质能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

1、草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料；
　　2、适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长；
    3、草菇同其它青叶蔬菜一样，在生长过程中，特别在人工栽培的生长过程中，经常被农药喷洒，因此要想办法清除残毒，或作稍长时间的浸泡，或用食用碱水浸泡。


草菇的品质要求：无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。干制草菇菇身应该干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质。

 

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
　　另外还特别适用于胃病患者，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。
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