家庭炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以。凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
　　关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时，立刻趁热在花生米上喷大约１－２克的白酒，就听花生米“哗”地爆出一股酒香。

　　待其凉后，再放上盐或糖。