1、控制氮肥用量：合理的氮肥用量，除了能提高蔬菜的产量外，对蔬菜的品质也有一定改善，因此合理施用氮肥是无公害蔬菜生产的主要措施之一。在氮肥种类上应适当控制氮素化肥用量，适宜的无机氮与有机氮的比例为1：1。在品种上应选用低硝氮肥氯化铵，减少蔬菜中硝酸盐的含量。在氮肥分配上应采用“攻头、控尾”施氮技术，生长后期不施速效氮肥，短期菜氮素的70%作基肥。在施用方法上采取基肥深施，种肥底施，追肥沟施或穴施。
2、增施磷钾肥：磷肥，可为蔬菜提供磷素养分，还能抑制重金属镉、铅、锌、砷的活性，降低毒性，减轻危害。钾肥，可使蔬菜中硝酸盐积累降低，提高蔬菜品质。蔬菜施用钾肥后，果实中维生素C和糖分的含量明显提高，同时贮藏耐久性能也提高；在施氮磷肥基础上配施钾肥，可使菠菜的硝酸盐含量降低12.9%~237.2%，青菜的硝酸盐降低28.2%，生菜的硝酸盐降低12.0~217.4%，芹菜的硝酸盐降低量随施钾量的升高面增加。氮、磷、钾三要素的配合比例一般短期菜以1：0.2：0.5，长期菜以1：0.5：0.6为宜。
3、增施有机肥：有机肥，可提高土壤有机质含量和土壤对污染物的吸附络合能力，从而可有效遏制镉、镜对蔬菜作物的毒害；同时还可降低蔬菜中硝酸盐的含量。据测定施有机肥比施化肥硝酸盐硝酸盐催化剂45%左右，如芹菜施有机肥硝酸盐含量为744毫克/公斤，施用有机肥比化肥硝酸盐含量降低49.7%。因此增施有机肥可降低蔬菜和土壤的污染。
4、套种绿肥：套种豆科绿肥如苕子、苜蓿等， 获得较为丰富的氮素资源，提高土壤有机质含量；同时经过微生物的活动和分解，可性状土壤的团粒结构，是达到土壤肥力可持续利用的有效途径。
5、平衡施肥：根据土壤肥力和蔬菜产量，以及不同蔬菜吸肥特点，合理科学施用化肥，使用专用肥，采用根外追肥技术。如喷施钼肥可使生菜中的硝酸盐含量降低14.8%~228.1%，大白菜、菠菜的硝酸盐含量降低50%以上。
- food-110回答:
- 2010-01-13 17:33
- 吴问立回答:
- 2009-12-22 14:54
无公害蔬菜施肥技术
无公害蔬菜，是指蔬菜中的农药残留、重金属、硝酸盐等各种污染及有害物质的含量，控制在国家规定的范围内，人们食用后不足以对人体健康造成危害的蔬菜。生产无公害蔬菜应采取哪些技术措施，特别是怎样做到科学施肥。下面从4个方面简要说明：
一、无公害蔬菜施肥原则以有机肥为主，辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。尽量限制化肥的施用，如确实需要，可以有限度有选择地施用部分化肥。
1、以符合国家标准《农产品安全质量无公害蔬菜要求》（GB18406.1－2001）为原则。施肥不应造成环境污染，并兼顾高产高效益。
2、以有机肥为主，化肥为辅的原则。重视优质有机肥的施用，合理配施化肥，有机氮与无机氮之比不低于1：1，用地养地相结合。
3、平衡施肥的原则。以土壤养分测定结果和蔬菜需肥规律为依据，按照平衡施肥的要求确定肥料的施用量。虽然各地都有相应标准予以规定，但一般不会超出以下原则：最高无机氮养分施用限量为225千克／公顷，而无机磷肥、钾肥施用量则视土壤肥力状况而定，以维持土壤养分平衡为准。在忌氯蔬菜上禁止使用含氯化肥；叶菜类和根菜类蔬菜不得施用硝态氮肥。
4、营养诊断追肥的原则。根据蔬菜生长发育的营养特点和土壤、植株营养诊断进行追肥，以及时满足蔬菜对养分的需要。对于一次性收获的蔬菜，特别是叶菜类，收获前20天内不得追施氮肥；对于连续结果的蔬菜，追肥次数不要超过4～5次。
二、无公害蔬菜施肥种类在无公害蔬菜生产中，允许使用的肥料类型和种类有：
1、优质有机肥。如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等。施用前应充分腐熟。
2、生物菌肥。包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。
3、无机肥料。如硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等既不含氯、又不含硝态氮的氮磷钾化肥，以及各地生产的蔬菜专用肥。
4、微量元素肥料。即以铜、铁、硼、锌、锰、钼等微量元素及有益元素为主配制的肥料。
5、其它肥料。如骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等。
三、全面实施测土配方平衡施肥
为降低污染，充分发挥肥效，应实施测土配方平衡施肥，即根据蔬菜营养生理特点、吸肥规律、土壤供肥性能及肥料效应，确定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适宜量和比例以及相应的施肥技术，做到对症配方，对症施用。具体应包括肥料的品种和用量；基肥、追肥比例；追肥次数和时期；以及根据肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是无公害蔬菜生产的基本施肥技术。
四、无公害蔬菜施肥中的注意事项
1、有机肥如人粪尿、厩肥等要充分发酵腐熟，并且追肥后要浇清水冲洗。
2、化肥、蔬菜专用肥要深施、早施，深施可以减少养分挥发，延长供肥时间，提高肥料利用率。早施则利于植株早发快长，延长肥效，减轻硝酸盐等有毒物积累。一般铵态氮施于6厘米以下土层，尿素施于10厘米 以下土层，磷钾肥施于15厘米以下土层，蔬菜专用肥施于15厘米以下土层。
3、根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥，不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量也有差异，一般高温强光下，硝酸盐积累少。反之，低温弱光下，硝酸盐大量积累。在施肥过程中，应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化肥用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围之内。
无公害蔬菜，是指蔬菜中的农药残留、重金属、硝酸盐等各种污染及有害物质的含量，控制在国家规定的范围内，人们食用后不足以对人体健康造成危害的蔬菜。生产无公害蔬菜应采取哪些技术措施，特别是怎样做到科学施肥。下面从4个方面简要说明：
一、无公害蔬菜施肥原则以有机肥为主，辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。尽量限制化肥的施用，如确实需要，可以有限度有选择地施用部分化肥。
1、以符合国家标准《农产品安全质量无公害蔬菜要求》（GB18406.1－2001）为原则。施肥不应造成环境污染，并兼顾高产高效益。
2、以有机肥为主，化肥为辅的原则。重视优质有机肥的施用，合理配施化肥，有机氮与无机氮之比不低于1：1，用地养地相结合。
3、平衡施肥的原则。以土壤养分测定结果和蔬菜需肥规律为依据，按照平衡施肥的要求确定肥料的施用量。虽然各地都有相应标准予以规定，但一般不会超出以下原则：最高无机氮养分施用限量为225千克／公顷，而无机磷肥、钾肥施用量则视土壤肥力状况而定，以维持土壤养分平衡为准。在忌氯蔬菜上禁止使用含氯化肥；叶菜类和根菜类蔬菜不得施用硝态氮肥。
4、营养诊断追肥的原则。根据蔬菜生长发育的营养特点和土壤、植株营养诊断进行追肥，以及时满足蔬菜对养分的需要。对于一次性收获的蔬菜，特别是叶菜类，收获前20天内不得追施氮肥；对于连续结果的蔬菜，追肥次数不要超过4～5次。
二、无公害蔬菜施肥种类在无公害蔬菜生产中，允许使用的肥料类型和种类有：
1、优质有机肥。如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等。施用前应充分腐熟。
2、生物菌肥。包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。
3、无机肥料。如硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等既不含氯、又不含硝态氮的氮磷钾化肥，以及各地生产的蔬菜专用肥。
4、微量元素肥料。即以铜、铁、硼、锌、锰、钼等微量元素及有益元素为主配制的肥料。
5、其它肥料。如骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等。
三、全面实施测土配方平衡施肥
为降低污染，充分发挥肥效，应实施测土配方平衡施肥，即根据蔬菜营养生理特点、吸肥规律、土壤供肥性能及肥料效应，确定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适宜量和比例以及相应的施肥技术，做到对症配方，对症施用。具体应包括肥料的品种和用量；基肥、追肥比例；追肥次数和时期；以及根据肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是无公害蔬菜生产的基本施肥技术。
四、无公害蔬菜施肥中的注意事项
1、有机肥如人粪尿、厩肥等要充分发酵腐熟，并且追肥后要浇清水冲洗。
2、化肥、蔬菜专用肥要深施、早施，深施可以减少养分挥发，延长供肥时间，提高肥料利用率。早施则利于植株早发快长，延长肥效，减轻硝酸盐等有毒物积累。一般铵态氮施于6厘米以下土层，尿素施于10厘米 以下土层，磷钾肥施于15厘米以下土层，蔬菜专用肥施于15厘米以下土层。
3、根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥，不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量也有差异，一般高温强光下，硝酸盐积累少。反之，低温弱光下，硝酸盐大量积累。在施肥过程中，应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化肥用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围之内。
