分辨大闸蟹的公母

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青背,左边是母蟹,右边是公蟹



白肚,左边是母蟹,右边是公蟹



黄毛,左边是母蟹,右边是公蟹



前视图,上面的是母蟹,下边的是公蟹



公蟹白肚特写



母蟹白肚特写



公蟹金爪特写



母蟹金爪特

 

 

 



 

关于何时吃性别不同螃蟹味道最佳，民间素有“九雌十雄”的讲法。这是有道理的，雌蟹在达到性成熟时，它的蟹黄(即卵巢)按生物学划分，属三期末四期初，这时卵巢味道最佳，时间是9月至10月中旬(按长江蟹)，如果到了四期末或五期时，时间为10月末以后，这时卵巢变粗，煮熟后，呈深红色，味道不如浅红色；而雄蟹的所谓“羹”就是它的精巢，是随着时间增长而越丰满，即它的精巢就越浓厚，所以吃雄蟹的时间10月末以后为佳。 

 

 

大闸蟹都有公母之分，而很多网友迷惑如何区分呢？看起来大闸蟹的长相基本都是一样的。从外壳看是一点也看不出来的。一种简单的方法就可以分辨出来，下图
     母蟹（注意腹部）



公蟹（注意腹部）



明白了吧

圆脐是母、尖脐是公，母吃黄、公吃膏，加葱、姜、盐清蒸或水煮原汁原味蘸糖醋汁最好吃。