黑芝麻红薯球
材料及作法:
1. 地瓜110g蒸熟, 趁热压成泥, 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和匀加水110g调成团.(可先将糖加入水里溶化).
2. 分割包入豆沙馅90g, 搓成球, 封口要捏紧(不然炸时会爆开). 再滚上适量黑芝麻.
3. 以低温(150~160℃)油炸, 快好时以铲子轻压三四次, 待地瓜球涨大即可.