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怎样煮豆腐不宜破碎?
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豆腐是种营养的食物,有各式不同的煮法,但是烹调若不小心,常易煮碎,这样不但不好吃,也不好看。欲防止豆腐破碎,可先将豆腐浸于盐水中20―30分钟,如此就不易煮碎。
锅内放水,把水烧开、加少量盐、豆腐打成小块,放入水中焯一下,再煮豆腐就不宜破碎了。
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