3种办法
1魔芋胶＋卡拉胶＋钾盐，形成脆性到韧性凝胶
2魔芋胶＋黄原胶，形成柔软的弱凝胶
3魔芋胶＋碱，碱作为凝固剂，一般有氢氧化钙，氢氧化钠，碳酸钠等，形成有韧性的热不可逆凝胶，不同凝固剂形成凝胶效果不同。
楼主希望的是第3种，一般工艺是，1-4％魔芋粉加水搅拌充分膨胀－加碱（ph8－11）－搅拌－隔水蒸－漂洗去碱或者加酸中和－制成品