一、采收技术
冬季气温低，香菇生长缓慢，采下的菇肉肥厚，香气浓、质量好。春、秋季高温下长的菇个大肉薄，菇柄大，产量高，但质量不如冬菇。采摘标准以七、八分熟为度，此时，菇伞尚未完全张开，菌盖边缘还在向内卷成“铜锣边”。采摘过早，产量过低，过迟则质量不佳。采菇最好在晴天进行，因为晴天采的菇水分少，颜色好。雨天采的菇含水量高，难以干燥，且烘烤颜色易变黑。室内代用料栽培时，采摘胶菌块上最好不要直接喷水。采摘时最好是边熟边采，采大留小，及时加工。采菇时用拇指和食指捏住菇柄基部左右旋转，轻轻扭下，不要碰伤周围小菇，不要把菇脚残留在出菇外，以防腐烂后感染虫病，影响以后出菇。香菇采完后，力争当天干燥或送售，以免发黑变质和腐烂。
- wuyuling回答:
- 2009-11-16 19:52
- 吴问立回答:
- 2009-11-13 01:23
（１）采收时间。采菇最好在晴天进行，因为晴天采的菇水分少，颜色好；雨天采的菇水分大，难以干燥，且烘烤颜色容易变黑，加工质量难以保证。室内用袋料栽培的，采摘前菌块上最好不要直接喷水。
（２）采收方法。冬季气温低，香菇生长缓慢，采下的菇肉肥厚、香气浓。春、秋季节在较高气温下长的菇，个大、肉薄、菇柄长,产量高，但质量不如冬菇。。香菇采摘的标准以七八成熟为度，即在菇伞尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷时，菌盖边缘还在向内卷成“铜锣边”,及时采收。采菇最好在晴天进行，因为晴天采的菇水分少，颜色好。雨天采的菇含水量高，难以干燥，且烘烤颜色易变黑。室内代用料栽培时，采摘胶菌块上最好不要直接喷水。如采收过早，产量降低；过迟则质量不佳，最好是边熟边采，采大留小，及时加工。采菇时用拇指和食指控住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下。不要碰伤周围小菇，不要把菇脚残留在出菇处，以防腐烂感染病虫害，影响以后出菇。采下后，要轻拿轻放，小心装运，防止挤压破损，以免影响质量。
力争当天干燥或送售，以免发黑变质和腐烂。
（２）采收方法。冬季气温低，香菇生长缓慢，采下的菇肉肥厚、香气浓。春、秋季节在较高气温下长的菇，个大、肉薄、菇柄长,产量高，但质量不如冬菇。。香菇采摘的标准以七八成熟为度，即在菇伞尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷时，菌盖边缘还在向内卷成“铜锣边”,及时采收。采菇最好在晴天进行，因为晴天采的菇水分少，颜色好。雨天采的菇含水量高，难以干燥，且烘烤颜色易变黑。室内代用料栽培时，采摘胶菌块上最好不要直接喷水。如采收过早，产量降低；过迟则质量不佳，最好是边熟边采，采大留小，及时加工。采菇时用拇指和食指控住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下。不要碰伤周围小菇，不要把菇脚残留在出菇处，以防腐烂感染病虫害，影响以后出菇。采下后，要轻拿轻放，小心装运，防止挤压破损，以免影响质量。
力争当天干燥或送售，以免发黑变质和腐烂。
