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黄鳝生长过程中，由于受季节、水温、饵料等条件的影响，生长速度常会出现相庆的变化。黄鳝的“年轮带”，不仅可以了解黄鳝在1年中的生长速度，还可为日常投喂饲料量的把握提供可靠的依据，从而节约饲料，提高养殖效益。

鉴定黄鳝‘年轮’，一般采取“方骨”磨成薄片进行镜下观察，并结合耳石和脊椎骨同时取下来，用清水或纯净水洗去污物后，放到金刚砂或油石上轻轻地磨成薄片，或者用锉刀把方骨轻轻地锉薄，喷以甘油，即可见到方骨的生长线和“年轮”。在磨方骨时，千万不能磨损其边缘和中心，以防误鉴黄鳝的实际年龄而影响生产。