目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。要识别各种油，就要了解各类油的特征。
　　　　花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。
　　　　菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。
　　　　豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。
　　　　棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。
　　　　香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。
　　　　葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。