摊鸡蛋皮简单！
关键两点：1。蛋液要新鲜的全蛋，搅拌均匀后可以加入部分生粉水、食盐，增加筋力；2.热锅凉油，油量宜少不宜多，锅热旋转快，摊的鸡蛋皮就薄，反之则厚。
很容易学的！
- zhangqy回答:
- 2009-10-31 15:41
- zhangqy回答:
- 2009-10-31 15:41
不需要用平底锅,就用一般炒锅.加热,用一小块猪肥肉在锅里擦一遍(锅热,肉化为油,这样涂得均匀),倒入蛋液,转动锅,让蛋糕均匀布满锅底涂油的地方.一见边翘起,顺热一揭(火不要太大,否则易糊锅).
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