食品伙伴网手机版―关注食品安全，探讨食品技术，中国食品行业专业网站

不是酪氨酸,应该是蛋白质结晶,主要是豆酱和面酱的发酵时间不够,蛋白质没有完全转化的原因,发酵时间长一点即可解决.