无公害水产品产地应是生态环境良好，无或不直接受“三废”及农业城镇生活、医疗废弃污染的水域。其中养殖环境必须符合国家标准《农产品安全质量无公害产地环境要求》（GB/T18407.4 2001）的规定。1、大气环境质量
　 无公害水产品对大气环境质量规定了4种污染物的浓度限量值，即悬浮颗粒（TSP）、二氧化硫（SO2）、氮氧化物（NO）和氟化物（F）的浓度应符合环境空气质量标准的规定。2、渔业水域环境
　 无公害水产品生产对渔业水域土壤环境质量规定了汞、镉、铜、砷、铬（六价）、锌及六六六、滴滴涕的含量限量。3、渔业水源水质
　 渔业水源水质要求水质的感官标准：色、嗅、味（不得使鱼、虾、贝、藻类带有异色、异臭、异味）；水源水质应符合渔业水质标准（GB11607 89）。4、养殖水质标准
　 海水养殖水质的各项指标应符合国家农业行业标准《无公害食品海水养殖用水水质》（NY5052 2001）；淡水养殖水质的各项指标应符合国家农业标准《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051 2001）的规定。
　 二、苗种生产与引进
　 水产苗种生产与引进要符合新《渔业法》和农业部颁布的《水产苗种管理办法》之规定。用于繁殖的亲本必须来源程序于原良种场，质量符合相关标准。生产条件和设施应符合水产苗种生产技术操作规程的要求，苗种质量须经具备资质的专业技术人员检验检疫。
　 三、养殖饲料
　 渔用饲料应当按照国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》执行。无论单一饲料或配合饲料，其质量均应符合《渔用配合饲料安全限量标准》（NY5072 2002）和各种养殖种类配合饲料营养行业标准、地方标准。在饲料中矿物质、维生素等添加剂，应按《饲料和饲料添加剂管理条例》具体规定执行。使用药物添加剂的种类和用量应符合农业部《饲料药物添加剂使用规范》中的规定，不得选用国家规定禁止使用的药物，也不得在饲料中长期添加抗菌药物。
　 四、渔用药物
　 渔用药物的使用必须按照《渔用药物使用准则》（NY5071 2002）的规定执行。严禁使用国家违禁药物。在水产养殖病害防治中，推广使用高效、无毒、低残留渔药。病害发生时应对症下药，防止盲目和滥用药物。
　 五、肥料使用准则
　 水产养殖施用肥料的种类主要包括有机肥和无机肥。允许使用的有机肥有：堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、沼气、发酵粪等；允许使用的无机肥有：尿素、硫酸氨、碳酸氢铵、氯化铵、重过磷酸钙、过磷酸钙、磷酸二铵、磷酸一铵、石灰、碳酸钙和一些无机复合肥料。
　 六、养殖技术
　 鱼苗鱼种的培育可参照水产行业标准《池塘常规培育鱼苗鱼种技术规范》（SC/T1008 1994）执行。食用鱼养殖可参照《中国池塘养鱼技术规范长江下游地区食用鱼饲养技术》（SC/T1016.5 1995）执行。
　 生产无公害水产品的具体做法
　 一、采用健康优质的苗种。
　 二、实行科学合理的饲养管理，包括品种的质量，防治鱼病必须按照无公害标准，推广使用无公害生物渔药，禁用高毒、高残留渔药，严禁在饲料中添加违禁药物或超量渔药，严格实施售前休药期制度。
　 三、加强水产养殖测报与疫病检测管理工作。四、将HACCP和ISO9000系列认证引入水产养殖业，规范养殖行为，确保养殖产品质量。
　 五、大力推广新技术和新模式，充分发挥科技在推动水产养殖健康发展中的作用。