花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。下面列出花青素的部分功效：

    有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；

    通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；

    增强免疫系统能力来抵御致癌物质；

降低感冒的次数和缩短持续时间；


具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；

    具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；

    缓解花粉病和其它过敏症；

    增强动脉、静脉和毛细血管弹性；

    保护动脉血管内壁；

    保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；

    松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；

    防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；

    作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；

    通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

蓝莓酒激活视网膜酶，促进视紫红质的合成；提高暗光下的视力，治疗夜盲症；保护血管，并有Vp样作用，可强力持续毛细血管的渗透性；抑制由肾上腺素和三磷酸腺苷所引起的血小板凝固，并可预防血栓症和动脉硬化；抑制胶原分解酶的活性，强化胶原基质；治疗关节炎症；抗粘着性的作用使膀胱和输尿管内壁附着的细菌数大为减少，从而治疗尿路感染症；抗溃疡活性，抑制癌细胞酶活性，限制其增长；治疗糖尿病引发的视网膜出血性病变，预防白内障；强有力的抗氧化、消除自由基的作用；调节血管的收缩，维持正常的血压范围；调节糖尿病人的血糖值，减少胰岛素的注射量；治疗末端血管病及有效配合静脉瘤手术。
　　蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果。美国每日健康新闻报道，最近的研究又为超级水果再添美誉，多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生。
　　研究发现，蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，这有助于阻止癌症前期对身体造成损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂，在蓝莓和黑莓中都存在。
　　美国俄亥俄州大学发现，吃糙莓浆果的动物发生结肠癌的几率降低了80%，患消化道肿瘤的几率降低了60%；德国调查人员发现每天喝2―3杯苹果汁也能预防结肠癌。但是人们不应该依赖任何一种食物预防结肠癌，一定要平衡膳食，多方面补充富含抗氧化剂的水果和蔬菜。