秋大白菜发芽期水肥管理：大白菜种子发芽时正处于高温阶段，易旱也易涝，因此，要注意防止芽干和芽蒸现象发生，尤其是旱年，为了满足种子出土和降温需要，要注意浇水。北方菜农对发芽期浇水极为重视，特别是推广了北京市秋冬大白菜栽培“三水齐苗”的经验后，加快了出苗速度，防止了病害特别是病毒病的发生。所谓“三水齐苗”，即指秋冬大白菜播种当天一水，顶土一水，出齐一水。当然，“三水齐苗”也不是绝对的，倘若播后就遇到阴雨天，可以少浇或不浇。南方各省（自治区）此时处于高温秋旱季节，也应注意浇水，但应注意遇大雨则应注意排水防涝。为了促进幼苗生长，尤其在地力差、基肥不足、生长期不足的情况下，应追施少量种肥，以促进幼苗发育，增强抗病性。一般每667平方米追施硫酸铵5至7.5千克。其他肥也可，可根据肥效大小适当增减。种肥应在播种前撒于畦面并与土混匀。

　一、幼苗期。根系不发达，吸收力弱，因此要及时供给足够的水分，坚持小水勤浇，促进根系生长。破心时进行一次追肥，每次间苗结合中耕，薄施追肥提苗。
　　二、莲座期。这一时期是大白菜迅速生长的时期，这个时期必须加强水肥管理，才能促进植株旺盛。定苗后或植株缓苗后，应在行间或株间开穴或小沟施肥，每亩追施复合肥20公斤或硫铵20公斤，追肥后浇一次透水，以后视土壤干湿状况进行浇水。

　　三、结球期。这一时期是大白菜产品形成的时期，需要大量的肥料和水分，结球期水肥管理，重点在结球始期和中期，即抽筒肥和灌心肥，这两次都要用速效肥料，并应提前施入，在开始包心时立即追肥，每亩追施硫铵15～20公斤，在植株抽筒后再追施一次，追肥后结合灌水，灌水方法以缓水慢灌的方法为好。收获前10天停止灌水，以免叶球因含水过多而不耐贮藏。