自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌；野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。
　　
饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%-38%；当水温达到100摄氏度时，有害物质会随蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，饮用起来则安全得多。

我们烧水的主要目的是杀菌。一般只要温度达到90℃，常见的大肠杆菌、乙肝病毒等细菌早已灭亡，但是我们仍然继续将水烧开，这一方面是让水在的碳酸钙、碳
酸镁等杂质成分充分沉淀，另一方面，由于我使用的自来水是用氯气处理的，因此水中残留一定的氯气，在烧开水的过程中，氯气与水中的杂质会生成一种叫做三氯
甲烷的有害物质。为了完全除去开水中的三氯甲烷，一般在开水烧开后，仍然继续让它沸腾3到5分钟。

所以水没有烧开的话最好不咬喝，否则会引起一些疾病的：（如以下几种说法）

未烧开的水：其中的氯化物会分离13种有毒物质，易致癌或畸形。90℃水温，每公斤水中氯化氢含量177微克，易患膀胱癌、直肠癌。

有资料表明，在饮用水硬度较高的地区，肾结石的发病率较高。但结石的形成仅与水质的软硬度有关，与是否烧开没有必然联系。喝没烧开的水，危害不在于导致结石，而是因为自来水是由氯化消毒处理的，其中有些含氯化合物是有害物质。

  当水温达到９０℃时，这些有害物质在水中的含量达到最高；只有当水温达到１００℃，水完全沸腾时，它们才会随蒸气蒸发而大大减少。所以，烧水时让它持续沸腾３分钟后，才可以安全饮用。