黄豆和黑豆统称大豆。大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素及优质蛋白质。
大豆具有健脾益气，润燥消水等作用。其含有多种对人体有益的元素可以防衰老、防癌，缓解更年期等作用。
黄豆与黑豆的营养成分基本相同，但黑豆的滋阴补肾作用更强（黑豆塘虱汤是补肾佳品）。
大豆营养虽好，但含有凝血因子，因此，大豆或其制品不可生吃，以免中毒。
黑豆用水泡后，很容易剥掉其黑色的皮而露出米白色的“身躯”，分不清五谷杂粮的朋友可以去市场一一辨认。我以前不认识小米，后来去市场问人家就认识了。

黑豆，与黄豆的营养成分基本相同，但黑豆的蛋白质含量比黄豆高，烟酸、维生素B1、B2、B6及微量元素铜、钴、铁等含量也很高，有补肾强身、除湿利水、抗衰延年之功效。