配料
    12个鸡蛋

    4勺黄油（室温）

    半英镑新鲜大葱，洗净，去茎

    4根芦笋

    半杯羊奶奶酪（粉碎）

    精制盐和新鲜黑胡椒

    做法；

    在大的厚平底锅加8杯水和1 / 4杯盐大火煮到沸腾。修剪大葱的根须，洗净葱和芦笋，斜切成一节节，一直切到顶端，再纵向切开成一半。加大葱和芦笋到水中煮1分钟。用夹钳取出芦笋和大葱，放到一碗冷水浸泡直至冷却，从水中捞出芦笋和大葱，用纸巾吸掉芦笋和大葱的水，放置一边备用。

    打碎3个鸡蛋到搅拌碗中，来回搅拌，确保蛋黄和蛋白完全混合成一体。均分奶酪，芦笋和大葱成4个部分。

    在一个8英寸的不沾锅煎鸡蛋，中火加热一勺黄油，倒入鸡蛋，用橡皮刮刀来回旋转，将鸡蛋搅拌均匀，直到他们开始凝结，关小火力慢慢煎。可以坐下几秒钟，一直到四周边缘开始凝结，加入一份奶酪，芦笋和大葱。轻轻把边缘的凝结块向中心推集。倾斜锅头，让未凝结的鸡蛋从上方填补到刚才推集鸡蛋弄出的空缺处。像这样绕着锅头的边缘慢慢转动，直到没有未凝结的鸡蛋。

    翻转三分之一的鸡蛋卷成包裹。现在，倾倒锅头到微温的盘子，把卷蛋翻卷出来。蛋卷应该是淡黄色，没有褐色斑点。再重复以上做法3次就可以端上饭桌了。