配料
12个鸡蛋
4勺黄油(室温)
半英镑新鲜大葱,洗净,去茎
4根芦笋
半杯羊奶奶酪(粉碎)
精制盐和新鲜黑胡椒
做法;
在大的厚平底锅加8杯水和1 / 4杯盐大火煮到沸腾。修剪大葱的根须,洗净葱和芦笋,斜切成一节节,一直切到顶端,再纵向切开成一半。加大葱和芦笋到水中煮1分钟。用夹钳取出芦笋和大葱,放到一碗冷水浸泡直至冷却,从水中捞出芦笋和大葱,用纸巾吸掉芦笋和大葱的水,放置一边备用。
打碎3个鸡蛋到搅拌碗中,来回搅拌,确保蛋黄和蛋白完全混合成一体。均分奶酪,芦笋和大葱成4个部分。
在一个8英寸的不沾锅煎鸡蛋,中火加热一勺黄油,倒入鸡蛋,用橡皮刮刀来回旋转,将鸡蛋搅拌均匀,直到他们开始凝结,关小火力慢慢煎。可以坐下几秒钟,一直到四周边缘开始凝结,加入一份奶酪,芦笋和大葱。轻轻把边缘的凝结块向中心推集。倾斜锅头,让未凝结的鸡蛋从上方填补到刚才推集鸡蛋弄出的空缺处。像这样绕着锅头的边缘慢慢转动,直到没有未凝结的鸡蛋。
翻转三分之一的鸡蛋卷成包裹。现在,倾倒锅头到微温的盘子,把卷蛋翻卷出来。蛋卷应该是淡黄色,没有褐色斑点。再重复以上做法3次就可以端上饭桌了。
- zhujianbobobo回答:
- 2009-10-08 14:39