| 鱼香番茄过江的制作材料： 主料：番茄600克,油菜200克 辅料：鸡蛋100克,泡椒20克 调料：淀粉(玉米)12克,盐15克,酱油8克,白砂糖15克,醋15克,大蒜（白皮）8克,大葱8克,姜8克,花生油40克 鱼香番茄过江的做法： 1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆，一切4片； 2.用鸡蛋、干淀粉调成糊； 3.淀粉（4克）放碗内加适量水调成湿淀粉（8克）备用； 4.泡椒去蒂洗净切细丝； 5.蒜切末，葱切花，姜切片； 6.油菜洗净待用； 7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁； 8.将锅内油烧六成热，将番茄逐片蘸匀蛋糊，放入锅内稍炸捞出； 9.待油温上升，再倒入炸成黄色，皮酥捞出，装盘； 10.倒去锅中余油，下泡辣椒丝，炒出红色，放姜、葱、蒜炒出香味，烹入鱼香汁收浓，装两个小碗； 11.在炒锅内放油，盐，将油菜炒熟，装饰在炸番茄的盘子边上，和鱼汁一同上桌即成。 |
- zhangqy回答:
- 2009-09-27 07:55
