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制作的蛋糕为何不能膨发起来?
答案列表
zhangqy
回答:
2009-09-27 14:32
原料的投放顺序是很关键的,影响最终的成品的质量
kakajielun2009
回答:
2009-09-17 09:11
最后做好面糊后要加入等量的水和植物油,这时候先把一部分蛋糊加进液体里初步搅匀,再添加进所有的面糊中拌匀。直接加油进面糊不容易搅匀,也容易消泡。
全蛋一定要打发到稳定状态,两三秒缓慢下滴一次,这样的蛋糊不会轻易消泡。
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