- 香浓软糯回答:
- 2009-08-29 19:11
呈味效果各有特点，如果办凉菜肯定味精出味，熬汤鸡精更胜一筹
- huangyanchang回答:
- 2009-08-27 08:07
味精不吃,鸡精少吃:>
- 朱发强回答:
- 2009-08-26 22:22
鸡精是味精的一种，主要成分都一样，因为添加了呈味核酸等物质，在增加食品鲜味方面比味精的效果好。还有就是有人说的味精吃了不好，俺老师给的答案是谷氨酸钠是啥玩意，氨基酸生产的盐，怎么会吃了对身体不好呢？她老人家每天早上熬稀饭还喜欢加点味精呢，说是味道好。不过有一点，味精要在最后加，不然受热易分解
- 高数回答:
- 2009-08-26 21:23
其实提鲜的主要成分是谷氨酸.鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸.而且酱油类的酿造调味品里都会生成谷氨酸.包括鱼肉类烹调时与盐也会生成谷氨酸的成份,这就是盐可以提味的原理,我在做菜时(酱烧或者做肉鱼类不用鸡精)一般会用鸡精较多一些,比较鲜美也不易口渴.特别是美极鸡粉,即使量加的多也不口渴.至于为什么口渴我还不知道原理,嘻嘻!所以偶是喜欢用鸡精的啦!至于吃了是否会不健康,偶个人认为只要适量而且又可以使菜鲜美,未偿不可.总不能因噎废食哈~
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