“铁”酱油是在酱油中加入一种新型铁强化剂，它的水溶性很好，无异味，酱油的味道和品质也不会发生变化。在烹调过程中不分时期、时间都可以添加。另外，这种铁剂和蔬菜里的营养物质不会发生冲突，不会生成一些沉淀物影响它的功效。同时，酱油中含有较多的复合氨基酸和多种有机酸，这些物质可以促进铁的吸收。