- wenyang76回答:
- 2007-11-30 08:29
在小米上沾点水，用两个手指头搓一下，有黄色留下来的就是染色的
- gongjian921回答:
- 2007-11-29 16:30
染色小米，现在市场上很少见，不过有必要让大家知道在购买时如何能鉴别出它是被染色：
在农贸市场上，曾出现过染色的小米。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。
1、感官鉴别法：
色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。
水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。
2、化学鉴别法：
取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
我们一般采用第一种方法，也是最实际的鉴别方法。现在市场上很少出售，不过大家有必要知道。
- gongjian921回答:
- 2007-11-29 16:29
新鲜小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色的小米色泽深黄，缺乏光泽，看上去粒粒色泽一样。新鲜
小米有其特有的气味；染色的小米闻之有化学药剂的气味，如用姜黄素染色就会有姜黄气味。新鲜小米用温水
清洗时，水色不黄；染色后的小米用温水清洗时，水色明显变黄。
小米有其特有的气味；染色的小米闻之有化学药剂的气味，如用姜黄素染色就会有姜黄气味。新鲜小米用温水
清洗时，水色不黄；染色后的小米用温水清洗时，水色明显变黄。
