出口食品生产企业质量档案至少应包括以下内容：

一、生产原料来源档案

纳入原料基地备案的品种，企业要提供原料的相关证书及检验报告；未纳入原料基地备案的品种，企业要有固定的原料采购渠道及原料的检验报告。应有原料验收纪录并存档。

二、添加剂来源档案

出口食品生产企业使用的添加剂必须是食品级添加剂，应来自备案生产厂家，应提供相关证书及检验报告。应有验收纪录并存档。

三、包装物来源档案

出口食品生产企业使用的包装物料必须来自备案生产厂家，应提供相关的包装证书，应有验收纪录并存档。

四、企业生产管理档案

要有与生产相关的详细纪录，包括：生产关键工序质量控制纪录、抽样检验、工器具清洗、不合格品处理、洗手消毒卫生检查记录、更衣室消毒纪录、车间清洗消毒纪录、班前班后卫生检查和执行纪录、生产用水检验纪录、防虫除鼠记录等。

五、企业的内部管理档案

企业要有卫生质量体系内审记录、内部培训计划及纪录等。

六、企业的外部监管档案

检验检疫机关对企业日常监管、年度定期监督检查记录，应包括检验检疫监管人员提出的不符合项、企业整改情况、检验检疫监管人员的跟踪检查记录。

七、化学药品管理档案

要有化学药品的采购、保管、配制使用记录，做到有专人管理、专用场所保管。

 

 各地质量技术监督部门在实施食品生产许可证制度的同时，要建立企业质量档案。企业档案包括企业名称和地址、企业代码（组织机构代码）、营业执照编号、《食品生产许可证》编号、企业法人和质量负责人姓名、身份证号码及其联系方法、企业经济类型、企业规模、企业人数、生产能力、实际产量、产品种类、执行和免疫产品情况、质量违法行为查处情况、质量投诉及处理情况等信息。国家质检总局将统一规范企业质量档案的内容、统计汇总方法，制定全国统一的计算机管理软件。