炒菜前，炒锅内倒入食用油，烧热至冒烟。这一步骤就叫起油锅。起油锅的温度控制在180℃内，刚冒出些许白烟就是。多用于炒、炸、煎菜时的烹饪方法 |
- gongjian921回答:
- 2007-11-30 09:42
- caihx2218回答:
- 2007-11-22 15:09
就是炒菜时，先把油烧得滚热，冒出缕缕油烟，然后把菜放入锅内，这个过程.
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炒菜前，炒锅内倒入食用油，烧热至冒烟。这一步骤就叫起油锅。起油锅的温度控制在180℃内，刚冒出些许白烟就是。多用于炒、炸、煎菜时的烹饪方法 |
