1）正品五香粉是用桂皮、八角、小茴香、干姜、花椒等五种原料配制而成的，不掺杂其他辅料；伪劣五香粉则常掺杂发霉八角、野花椒、桂皮下脚料等，质量低劣。　
（2）正品五香粉呈淡淡的可可色，伪劣品色泽较暗。
（3）正品味道麻辣微甜，香气浓郁持久；伪劣品没有五香粉固有的香味，味道稍辣而不正，而且极不卫生