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银耳鹌鹑淡菜汤怎么做?
答案列表
首席大弟子
回答:
2009-04-02 18:42
材料:银耳
20
克,芡实、淡菜、猪瘦肉各
100
克,胡萝卜
250
克,鹌鹑
3
只,生姜
3
片。
烹制:各材料洗净,稍浸泡;胡萝卜削皮、切块;鹌鹑宰洗净,置沸水稍滚片刻
(
即“飞水”
)
。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水
2500
毫升
(
约
10
碗量
)
,武火煲沸后,改为文火煲
2
小时,调入适量食盐便可。此量可供
3
~
4
人食用。
营养点评:银耳又叫白木耳。甚有滋阴润燥功效,其性平味甘,入肺、胃经。而鹌鹑亦属性平味甘,如《本草求原》说它能“补气,调肺利水湿”。淡菜也是滋阴的海产品。合而为汤,润肺解燥,平和补益,各脏虚而致便秘咽干、干咳等最宜。
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