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盐水鸭肫怎么做?
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首席大弟子
回答:
2009-03-25 13:59
主料:
鸭肫500克
辅料:
姜20克,盐15克,味精3克,葱结1只15克,绍酒15克,花椒1克
做法:
1)鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;
2)将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;
3)待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中。食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。
特点:
此菜清鲜无腻、爽脆可口。
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