将苦瓜洗净去瓤，切成薄片,再放在盐水里,泡十分钟,即可去除苦味

将苦瓜洗净,去瓤，切成薄片,等锅内油烧开后，将苦瓜炒熟后将鸡蛋浇在锅中的苦瓜上，炒至鸡蛋结块后加入适量的盐再炒一下就可以了。这样苦瓜吃起来就不很苦了。