要放的，酱油除了作为调料外，还可以提色，猪肉一般熟了以后会发白，酱油可以使其颜色加深，增加食欲。

要加点了，老抽上色，生抽提味的！！看喜好添加了!

个人同意zhenchunfeng的答案，重点是怎么加酱油，正常来说应先爆锅炒肉，这个时候可以加少许酱油，这样肉的颜色会好一些，但酱油不能多，也就是不能出汤，然后炒蒜黄的时候将肉加入即可。

按烹饪常识来讲是不能放的！ 因为菜肴讲究来讲色 香 味 形 加上器皿是一个菜肴的基础！ 蒜苗属于青菜要色为绿色！而肉呢为白色！ 而且青菜烹调时本身就忌讳放酱油的 这样颜色会很不好 所以一般饭店为了美观尤其是粤菜 是一点酱油不放的！

当然要放酱油，否则肉的颜色味道都不好。