你所说的褐色冰糖是什么样子的？能详细描述一下吗？ 如果是一大块不规则的哪种，颜色不太可能呈褐色的，呈白色、黄色、灰色都是正常的，是因为工艺的不同造成的。 
如果是表面平滑的片状、块状或有造型(模具)的形状，色泽呈金黄色或红褐色，有点象肥皂的样子。这种糖不叫冰糖，而是叫“冰片糖”，是白砂糖熬制冰糖过程中的残液经浓缩、冷却、结晶而成的再制糖。 

你说的情况刚才我在百度上查询了一下，是有人在配方里提到褐色冰糖。不过在其它的配方里，包括一个金桔茶的图片里，我看到用的是普通多晶体冰糖。(俗称老冰糖、土冰糖、块冰等)。本人估计是作者把配料名写错了，以讹传讹。因为偶从事食糖行业十多年了，都是第一次听说这么个名字。