牛腩土豆煲：

　　材料：牛腩400克、土豆300克、红萝卜一个、桂皮、干辣椒（整只的）适量、姜一大块、香菜两根；

　　调料：茶油、白酒一大勺、盐适量、鸡精少许。

　　做法：

　　1、牛腩切块，土豆红萝卜切滚刀块，姜拍扁；

　　2、牛腩先焯水捞出冲洗干净；

　　3、坐锅烧茶油，爆香牛腩，喷白酒，下姜块、桂皮和干辣椒一起爆出香味；

　　4、加开水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨两小时（高压锅大火半小时）；

　　5、煲好的牛腩拣出桂皮，辣椒，姜块，加入土豆和红萝卜块一起煨20分钟调盐味撒鸡精出锅摆上香菜即可。

　　小贴示：

　　1、牛腩爆好后要加开水，如果加冷水会使其蛋白质凝固就炖不烂了；

　　2、调放白酒能够使牛腩的香味更加醇正；

　　3、桂皮和干辣椒依个人口味调放，千万不要放八角，其香味太重会盖过此菜的原味；

　　4、加土豆红萝卜后尽量不要用高压锅了，要使材料的香味互相吸收，包你吃得唇齿留香！

・配　　料:

生腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。

・操　　作:

1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。

2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。

3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。