水晶粉皮鸡
原料:鸡块500克,粉皮200克,花生油500克酱油5克,精盐5克,味精3克,花椒大料少许,葱姜少许.
做法:(1)将鸡块用热油炒3分钟加入高汤炖热:(2)加入酱油,精盐,味精,调料,葱姜及粉皮炖5分钟出锅即可.
- hiv回答:
- 2007-11-15 15:40
- chenshipeng2003回答:
- 2007-11-14 17:38
粉皮鸡丝
禽肉类
粉皮300克，熟鸡脯肉200克，蒜20克，姜10克，精盐3克，味精1克，醋15克，香油20克。
●粉皮，熟鸡脯肉均切成长6厘米，粗0.5厘米的丝。姜，蒜去皮均切成末。
●粉皮丝，鸡丝放在盘子内，加精盐，味精，醋拌匀。
●黄醋，精盐，味精，鸡精，汤，香油和余下的酱油，绍酒，湿淀粉对成碗汁。
●姜末，蒜末放在盘内鸡丝，粉皮上，加香油拌匀即成。
操作提示：刀工要均匀。
滑嫩咸酸，鲜香清爽。
禽肉类
粉皮300克，熟鸡脯肉200克，蒜20克，姜10克，精盐3克，味精1克，醋15克，香油20克。
●粉皮，熟鸡脯肉均切成长6厘米，粗0.5厘米的丝。姜，蒜去皮均切成末。
●粉皮丝，鸡丝放在盘子内，加精盐，味精，醋拌匀。
●黄醋，精盐，味精，鸡精，汤，香油和余下的酱油，绍酒，湿淀粉对成碗汁。
●姜末，蒜末放在盘内鸡丝，粉皮上，加香油拌匀即成。
操作提示：刀工要均匀。
滑嫩咸酸，鲜香清爽。
